Ingredienti
Per 4 persone
45 minuti
- 6 salsicce;
- 2 finocchi;
- 500 ml di brodo di pollo o a piacere;
- 2 cucchiaini di semi di finocchio;
- 4 cucchiaini di pepe rosa;
- 4 cucchiai di olio EVO;
- 1 cucchiaino di amido di mais;
- Sale q.b.
Preparazione
- Per prima cosa lavare e asciugare i finocchi, tagliarli a metà lungo la verticale e ridurli in fettine spesse 2 cm;
- Dividere le salsicce e bucherellare con con i rebbi della forchetta;
- In un tegame antiaderente, capiente, aggiungere due cucchiai di olio EVO;
- Rosolare bene le salsicce su tutti i lati, girandole frequentemente;
- Rimuovere le salsicce dal tegame e tenerle da parte in un piatto;
- Aggiungere i finocchi nello stesso fondo di cottura e brasarli fino a dorarli bene da entrambi i lati;
- Togliere anche i finocchi e tenerli da parte in un altro piatto;
- Versare gli altri due cucchiai di olio Evo e tostare le spezie per circa 30, secondi/ 1 minuto;
- Una volta tostate, tenere da parte metà delle spezie per condire poi in ultimo una volta impiattato;
- Irrorare con il brodo;
- Mescolare brevemente e unire nuovamente nel tegame salcicce e finocchi;
- Cuocere a fiamma bassa con il coperchio per circa 30 minuti;
- Togliere il coperchio, rimuovere le salsicce e finocchi e far restringere il fondo di cottura con un cucchiaino di amido di mais;
- Impiattare, irrorare con il il fondo di cottura, aggiungere le spezie e concludere con le barba del finocchio.
