Ingredienti
Per 4 persone
- 400 g di zucca a tocchetti;
- 300 g di salsicce di pollo e tacchino;
- 200 g di lenticchie secche;
- 2 cucchiai di olio EVO;
- 2 spicchi d’aglio;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 1 litro d’acqua bollente;
- Salvia;
- Rosmarino;
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
Preparazione
- Scaldare in una padella antiaderente l’olio EVO e far imbiondire due spicchi d’aglio;
- Rosolare le salsicce su tutti i lati e sfumare con il vino bianco;
- Una volta evaporato il vino, togliere le salsicce e tenere da parte;
- Nello stesso fondo di cottura aggiungere la salvia e il rosmarino, saltare le lenticchie prima e la zucca poi;
- Regolare di sale e di peperoncino;
- A questo punto, coprire con l’acqua bollente e chiudere con il coperchio fino a completa cottura delle lenticchie;
- Unire nel tegame le salsicce e farle cuocere, a fiamma bassa, il tempo necessario a far ritirare il brodo, circa 15 minuti;
- Quando la zuppa sarà della giusta densità, procedere ad rimpiattarla;
- Servirla, concludendo con un giro di d’olio extravergine a crudo.
