Ingredienti
Per 4 persone
Preparazione: 20 minuti
Facile
Per il tacchino
- 600 g di fette di petto di tacchino
- 2 limoni
- 40 g di capperi dissalati
- 40 g di farina 00
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio
- extravergine d’oliva
- 100 ml di vino bianco secco
- sale
- pepe nero
Per l’insalata
- 2 finocchi
- 2 arance
- 80 g di olive Taggiasche
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
- pepe nero
Preparazione
- Pulire i finocchi, eliminare le parti più dure e affettare sottilmente con una mandolina.
- Pelare le arance a vivo, eliminando completamente la parte bianca e ricavare gli spicchi.
- Riunire in una ciotola finocchi, arance e olive Taggiasche. Condire con olio extravergine, un cucchiaio di succo di limone.
- Aggiustare di sale e pepe e lasciare insaporire per almeno 10-15 minuti.
- Asciugare le fette di tacchino.
- Passarle velocemente nella farina, eliminando quella in eccesso.
- Scaldare in una padella antiaderente l’olio con metà del burro.
- Rosolare le fette di tacchino a fuoco medio-alto per circa 2 minuti per lato, fino a ottenere una leggera doratura.
- Sfumare con il vino bianco e il succo di limone.
- Aggiungere i capperi e regolare di sale.
- Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per altri 3-4 minuti, muovendo delicatamente la padella.
- Quando il fondo comincia a diventare cremoso, spegnere il fuoco e aggiungere il burro rimasto. Muovere la padella per farlo sciogliere e incorporare alla salsa.
- Impiattare le fette di tacchino e nappare la carne con la salsa al limone e capperi.
- Completare con la scorza di limone e una macinata di pepe.
- Servire caldo accompagnandolo con l’insalata di finocchi.
