Ingredienti
Per 2 persone
Preparazione: 35 minuti
Facile
Per il pollo
- 300 g di petto di tacchino a fette
- 100 g di riso jasmine
- 1 mango maturo ma sodo (circa 250 g di polpa), tagliato a cubetti
- 30 ml di salsa di soia
- 30 g di miele
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 8 g di zenzero fresco grattugiato
- 8 g di prezzemolo fresco tritato
- ½ peperoncino rosso, affettato
- 15 ml di aceto di riso
- 8 ml di olio di semi (oppure di arachide)
- 2 cucchiai di olio EVO per la cottura
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Cuocere il riso jasmine seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Scolare e passare sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
- Tagliare il mango a cubetti, tritare l’aglio, grattugiare lo zenzero e tritare il prezzemolo.
- Mescolare la salsa di soia, il miele, l’aglio, lo zenzero e l’olio fino a ottenere una glassa omogenea.
- Infarinare il tacchino da entrambi i lati.
- Scaldare una padella con l’olio EVO a fuoco medio-alto e rosolare il tacchino per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
- Condire il tacchino con sale e pepe.
- Versare la glassa sul tacchino, abbassare la fiamma e cuocere per 2-3 minuti, irrorando spesso la carne con la salsa, fino a quando la glassa sarà densa e leggermente caramellata e il tacchino completamente cotto.
- Lasciare riposare la carne per 3 minuti, quindi affettarla.
- Preparare la salsa mescolando il mango, il peperoncino e l’aceto di riso.
- Condire il riso con la salsa di mango e mescolare.
- Suddividere il riso in due ciotole, disporre sopra il tacchino affettato, completare con la salsa di mango e irrorare con la glassa rimasta in padella.
- Guarnire con il prezzemolo e servire.
