Ingredienti
Per 2 persone
Preparazione: 15 minuti
Marinatura: 30 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Per il pollo
- 4 sovracosce di pollo disossate e senza pelle (750 g);
- 30 g di olio extravergine d’oliva;
- 2 g di paprika affumicata;
- 3 g di aglio in polvere;
- 2 g di cipolla in polvere;
- 3 g di sale;
- 1 g di pepe nero macinato;
Per la salsa chimichurri:
- 30 g di prezzemolo fresco tritato;
- 2 g di origano secco;
- 4 spicchi d’aglio tritato finemente;
- 110 g di olio extravergine d’oliva;
- 45 g di aceto di vino rosso (oppure aceto di mele);
- 2 g di peperoncino in fiocchi;
- 3 g di sale;
- 1 g di pepe nero macinato;
- succo di 1/2 limone
Preparazione
- Riunire in una ciotola il prezzemolo, l’origano, l’aglio, l’olio extravergine d’oliva, l’aceto, il peperoncino, il sale, il pepe e il succo di limone.
- Mescolare accuratamente fino a ottenere una salsa omogenea e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Asciugare le sovracosce con carta da cucina.
- Mescolare in una ciotolina l’olio extravergine d’oliva, la paprika affumicata, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe.
- Disporre il pollo in un sacchetto per alimenti a chiusura ermetica.
- Massaggiare il condimento su entrambi i lati delle sovracosce.
- Versare metà della salsa chimichurri sulle sovracosce, distribuendola uniformemente.
- Conservare la salsa rimanente per il servizio.
- Chiudere il sacchetto e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, oppure fino a 2 ore.
- Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica.
- Disporre le sovracosce in una pirofila in un unico strato.
- Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a quando il pollo risulterà ben cotto e leggermente dorato.
- Azionare il grill negli ultimi 2-3 minuti per ottenere una superficie più croccante.
- Sfornare e lasciare riposare per 5 minuti.
- Servire le sovracosce ben calde, completando con la salsa chimichurri tenuta da parte.
